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Titre de l'emploi
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Objet du travail
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Nature des informations
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Modes opératoires
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Responsabilité
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Formation, aptitude et qualités requises F : Formation ; A : Aptitude ; Q : Qualités ; E : Expérience
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Classe n° 1
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Ouvrier(ère) débutant(e)
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Exécute des tâches simples
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Consignes simples.
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Appliquer des procédés simples acquis par démonstration.
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Contrôle visuel. Pesée. Aspect du produit.
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F : Niveau CEP. Calculs simples.
A : Goût du produit.
Q : Sens de l'hygiène alimentaire.
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Ouvrier(ère) spécialisé (e) après 6 mois (1er échelon)
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Exécute couramment des opérations simples
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Consignes précises.
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Appliquer des procédés simples acquis par démonstration.
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Contrôle visuel. Pesée. Aspect du produit.
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F : Niveau CEP. Calculs simples.
E : Au moins 6 mois de fabrication.
A : Goût du produit.
Q : Sens de l'hygiène alimentaire.
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Ouvrier(ère) spécialisé (e) (2e échelon)
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Exécute couramment un ensemble d'opérations simples.
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Consignes précises.
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Choisir parmi des procédés simples acquis par démonstration.
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Autocontrôle. Aspect visuel. Poids. Cuisson. Tempérage chocolat.
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E : Expérience significative de la fabrication en chocolat, confiserie, connaissance sommaire des produits.
Q : Sens de l'hygiène alimentaire.
A : Goût du produit.
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Classe n° 2
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Ouvrier(ère) spécialisé(e) (3e échelon)
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Exécute un ensemble d'opérations classiques.
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Instruction
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Adapter des procédés classiques acquis par démonstration.
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Contrôle des phases de fabrication (pesée, cuisson) avec les moyens mis à sa disposition.
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E : Expérience significative de la fabrication en chocolaterie, confiserie. Connaissance des produits.
A : Goût du produit.
Q : Sens de l'hygiène alimentaire.
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Classe n° 3
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Ouvrier(ère) qualifié(e)
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Exécute un ensemble d'opérations qualifiées
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Directives.
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Adapter des procédés qualifiés acquis par apprentissage ou par démonstration.
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Contrôle des phases successives de fabrication. Est amené(e) à organiser son travail dans le cadre des directives reçues. Contrôle de la qualité des produits.
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F : CAP choco-confiseur ou niveau et expérience significative de la fabrication en chocolaterie, confiserie. Connaissance approfondie des produits.
A : Sens du produit.
Q : Sens de l'hygiène alimentaire. Créativité.
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Ouvrier (ère) hautement qualifié (e)
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Exécute toutes les opérations qualifiées. Maître d'apprentissage.
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Larges directives.
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Adapter des procédés qualifiés acquis par apprentissage ou par démonstration.
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Contrôle des phases successives de fabrication avec les moyens mis à sa disposition. Est amené(e) à organiser son travail dans le cadre des directives reçues. Contrôle de la qualité des produits.
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F : CAP choco-confiseur ou niveau et expérience significative de la fabrication en chocolaterie, confiserie. Connaissance approfondie des produits.
A : Sens du produit.
Q : Sens de l'hygiène alimentaire. Créativité. Peut assurer la formule ou pesée de fabrication.
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Classe n° 4
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Techniciens de fabrication
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Participe à toutes les opérations qualifiées afférentes à la fabrication.
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Larges directives.
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Adapter des techniques acquises par apprentissage ou par démonstration.
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Conformité des procédés techniques
Contrôle de la qualité ; Organisation du travail.
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F : Titulaire du brevet technique des métiers.
A : Créativité et rigueur.
Q : Sens des relations humaines.
E : CAP. ; expérience significative.
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N. B. : Pendant la durée du contrat des jeunes en formation BTM, leur salaire brut mensuel est porté à 78 % du salaire minimum conventionnel la 1re année, et 80 % la 2de année, quel que soit l'âge de l'apprenti. (1) (2).
(1) Modification apportée par l'article 1er de l'avenant n° 5 du 29 octobre 2019.
(2) Termes étendus sous réserve du respect des dispositions de l'article L. 2231-5 du code du travail. (Arrêté du 18 septembre 2020, art. 1er.)
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