Quel est le salaire moyen d'un limonadier en 2026 ?

Un limonadier débutant est payé au SMIC, soit 1 867 € brut par mois pour 35 heures, environ 1 478 € net. Un professionnel confirmé atteint environ 1 980 € brut, un responsable de comptoir 2 250 € brut et un gérant salarié de café-brasserie entre 2 600 et 2 800 € brut. À 39 heures, durée conventionnelle du secteur, les heures supplémentaires majorées augmentent sensiblement ces montants.

Quelle convention collective pour un limonadier ?

La convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants s'applique, sous l'IDCC 1979 et la brochure 3292. Sa classification comporte cinq niveaux et trois échelons, et la grille de salaires en vigueur résulte de l'avenant du 19 juin 2024, applicable depuis le 1er décembre 2024.

Quelle différence entre un limonadier et un barman ?

Les deux métiers relèvent du même code ROME G1801 et de la même convention collective. Le limonadier assure le service courant des boissons d'un café ou d'une brasserie, au comptoir, en salle et en terrasse, souvent avec la vente complémentaire de tabac et de jeux. Le barman est davantage spécialisé dans la carte des cocktails, la mixologie et le service en bar ou en établissement de nuit.

Quelles sont les primes d'un limonadier ?

Les principales sont la majoration de 10 % des quatre premières heures supplémentaires liées à la durée conventionnelle de 39 heures, l'indemnité de coupure lorsque la journée comporte une interruption de plus de deux heures, les contreparties du travail de nuit et, en complément du salaire, les pourboires exonérés en 2026 jusqu'à environ 1,6 SMIC.

Quelles sont les spécificités de la paie d'un limonadier ?

Le bulletin doit mentionner le niveau et l'échelon. Les minima de grille sont exprimés pour 35 heures alors que la durée conventionnelle est de 39 heures, ce qui génère des heures supplémentaires structurelles majorées de 10 %. L'avantage en nature nourriture, évalué à 4,25 € par repas, est ajouté au brut puis déduit du net et ne peut pas servir à atteindre le minimum conventionnel. Le bas de grille étant sous le SMIC, l'employeur doit verser au moins 1 867 € brut pour 35 heures.

Quel est le code ROME d'un limonadier ?

Le code ROME est G1801, intitulé Café, bar brasserie, dans la famille G — Hôtellerie-restauration, tourisme, loisirs et animation. Garçon limonadier et serveuse limonadière y figurent parmi les appellations officielles.

Comment simuler la fiche de paie d'un limonadier ?

Le simulateur de fiche-paie.fr permet de saisir le salaire brut correspondant au niveau et à l'échelon, la durée de travail de 39 heures et les heures supplémentaires majorées, puis de calculer les cotisations et le net à payer. Le bulletin obtenu peut ensuite être édité au format conforme.

Fiche de paie limonadier

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Le limonadier, appelé aussi garçon limonadier ou serveuse limonadière, assure le service des boissons au comptoir, en salle et en terrasse d'un café, d'un bar ou d'une brasserie. Il prend les commandes, tire les bières pression, prépare les cafés et les boissons chaudes, sert les apéritifs et les boissons sans alcool, encaisse et entretient la verrerie comme les équipements du bar. Son quotidien mêle rapidité, mémoire des commandes et relation client : il connaît les règles de la vente d'alcool, applique la réglementation des établissements recevant du public, réceptionne les fûts et les casiers de bouteilles, suit l'état des stocks et passe les commandes aux fournisseurs. Dans les établissements dotés d'un bar-tabac ou d'un point de jeux, il tient une double caisse et vend tabac, jeux et titres de loterie, ce qui suppose une rigueur particulière sur le fonds de caisse, à la prise de poste comme à la fermeture. Le rythme est marqué par les coupures entre le service du midi et celui du soir, le travail en soirée, le week-end et les jours fériés.

Un limonadier débutant est rémunéré au SMIC, soit 1 867 € brut par mois sur une base de 35 heures (12,31 €/h). La grille de la convention HCR, issue de l'avenant du 19 juin 2024, n'a pas été renégociée depuis : après la revalorisation du SMIC au 1er juin 2026, l'ensemble du niveau I et le premier échelon du niveau II sont passés sous le minimum légal, c'est donc le SMIC qui s'applique. Attention toutefois, la durée conventionnelle du secteur est de 39 heures : à ce rythme, les quatre heures supplémentaires hebdomadaires majorées portent le brut réel nettement au-dessus de ce plancher. Après trois à sept ans, un limonadier confirmé se situe autour de 1 980 € brut pour 35 heures, un responsable de comptoir ou chef de rang de brasserie autour de 2 250 € brut, et un gérant salarié de café-brasserie entre 2 600 et 2 800 € brut. Les pourboires, exonérés d'impôt sur le revenu et de cotisations salariales en 2026 pour les rémunérations n'excédant pas environ 1,6 SMIC, complètent le revenu sans jamais pouvoir remplacer le minimum de grille.

Le métier relève de la convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants (IDCC 1979, brochure 3292), dont la classification refondue comporte cinq niveaux et trois échelons par niveau, sans coefficient. Un limonadier débutant se situe au niveau I, un professionnel autonome au niveau II, un responsable de comptoir au niveau III. La convention impose la fourniture d'un repas par jour travaillé, ou une indemnité compensatrice de nourriture, l'avantage en nature repas étant évalué à 4,25 € en 2026, et garantit six jours fériés. Côté formation, le métier est accessible sans diplôme, mais le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant, la mention complémentaire employé barman, le CQP limonadier ou le bac professionnel commercialisation et services en restauration sécurisent l'entrée et l'évolution. Les perspectives vont du poste de chef de rang à celui de responsable de bar ou de gérant de café-brasserie, voire à la reprise d'un fonds de commerce avec le permis d'exploitation et la licence IV.

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Convention collective du métier Limonadier

Les salariés exerçant en tant que Limonadier relèvent généralement de la convention collective Convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants (HCR) (IDCC 1979) . Cette convention définit les minima salariaux, les classifications, les conditions d'ancienneté et les avantages spécifiques au secteur.

Grille de salaire Limonadier 2026

Niveau	Brut mensuel	Net estimé
Débutant (0-2 ans)	1 867 €	1 478 €
Confirmé (3-7 ans)	1 980 €	1 544 €
Responsable de comptoir (7-15 ans)	2 250 €	1 755 €
Gérant salarié de café-brasserie (15+ ans)	2 700 €	2 106 €

Spécificités de la paie Limonadier

Primes

Majoration de 10 % des quatre premières heures supplémentaires, de la 36e à la 39e heure, dans le cadre de la durée conventionnelle de 39 heures.
Pourboires exonérés d'impôt sur le revenu et de cotisations salariales en 2026 pour les rémunérations n'excédant pas environ 1,6 SMIC.
Indemnité de coupure lorsque la journée comporte une interruption de plus de deux heures, selon accord d'entreprise ou usage local.
Contreparties liées au travail de nuit entre 22 heures et 7 heures selon l'accord applicable.

Indemnités

Indemnité compensatrice de nourriture lorsque l'employeur ne fournit pas le repas, l'avantage en nature étant évalué à 4,25 € par repas en 2026.
Indemnité de fin de contrat pour les saisonniers et les extras, très fréquents dans les cafés et brasseries.
Indemnité compensatrice de congés payés en fin de contrat.
Indemnité de licenciement selon l'ancienneté acquise dans l'entreprise.

Particularités

Mutuelle de branche HCR obligatoire
Six jours fériés garantis par la convention collective
Niveau et échelon obligatoirement mentionnés sur le bulletin de paie
L'avantage en nature nourriture ne peut pas servir à atteindre le minimum conventionnel
Durée conventionnelle de 39 heures avec heures supplémentaires structurelles

Convention collective et classification

Le limonadier est couvert par la convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants, identifiée par l'IDCC 1979 et la brochure 3292. Elle s'applique aux hôtels avec ou sans restaurant, aux restaurants traditionnels, aux cafés et débits de boissons, aux traiteurs organisateurs de réceptions ainsi qu'à certains bowlings et discothèques. La classification, refondue par l'avenant du 31 mai 2022, repose sur cinq niveaux et trois échelons, soit quinze positions, sans système de coefficients. Un limonadier débutant relève du niveau I, un professionnel autonome du niveau II, un responsable de comptoir du niveau III. La grille de salaires en vigueur résulte de l'avenant du 19 juin 2024, applicable depuis le 1er décembre 2024 et toujours en vigueur en 2026, avec des taux horaires allant de 12,00 à 28,12 € brut. Le niveau et l'échelon doivent obligatoirement figurer sur le bulletin de paie.

Spécificités de la fiche de paie

Le bulletin d'un limonadier présente plusieurs particularités propres au secteur. La durée conventionnelle est de 39 heures hebdomadaires alors que les minima de grille sont exprimés pour 35 heures : les quatre heures supplémentaires de la 36e à la 39e heure sont majorées de 10 % et apparaissent en ligne distincte. Comme les premiers échelons de la grille sont passés sous le SMIC, l'employeur doit verser au minimum 1 867 € brut pour 35 heures. L'avantage en nature nourriture, évalué à 4,25 € par repas en 2026, figure au brut puis est déduit du net : il ne peut jamais servir à atteindre le minimum conventionnel. Lorsque l'employeur ne fournit pas le repas, il verse une indemnité compensatrice de nourriture. Une indemnité de coupure est prévue lorsque la journée comporte une interruption de plus de deux heures, son montant relevant de l'accord d'entreprise ou de l'usage local. Le travail de nuit, entre 22 heures et 7 heures, ouvre droit aux contreparties prévues par l'accord applicable, et la mutuelle de branche est obligatoire.

Formation et évolution professionnelle

Le métier reste accessible sans diplôme, notamment par le recrutement d'extras et de saisonniers, très répandu dans les cafés et brasseries. Plusieurs formations le structurent : le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant, la mention complémentaire employé barman, le CQP limonadier, le brevet professionnel barman et le bac professionnel commercialisation et services en restauration. L'évolution passe généralement par le poste de chef de rang, puis de responsable de bar ou de responsable de bar-brasserie, avant d'accéder à la gérance d'un établissement. Un limonadier qui souhaite s'installer à son compte doit suivre la formation menant au permis d'exploitation, valable dix ans, et disposer de la licence adaptée, la licence IV étant requise pour servir des alcools de toutes catégories. La connaissance des produits, la sommellerie ou la zythologie constituent des spécialisations valorisantes.

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Questions fréquentes — Fiche de paie Limonadier

: Un limonadier débutant est payé au SMIC, soit 1 867 € brut par mois pour 35 heures, environ 1 478 € net. Un professionnel confirmé atteint environ 1 980 € brut, un responsable de comptoir 2 250 € brut et un gérant salarié de café-brasserie entre 2 600 et 2 800 € brut. À 39 heures, durée conventionnelle du secteur, les heures supplémentaires majorées augmentent sensiblement ces montants.
: La convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants s'applique, sous l'IDCC 1979 et la brochure 3292. Sa classification comporte cinq niveaux et trois échelons, et la grille de salaires en vigueur résulte de l'avenant du 19 juin 2024, applicable depuis le 1er décembre 2024.
: Aucun diplôme n'est obligatoire, mais le CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant, la mention complémentaire employé barman, le CQP limonadier, le brevet professionnel barman et le bac professionnel commercialisation et services en restauration facilitent l'embauche. Pour ouvrir son propre établissement, le permis d'exploitation et la licence IV sont nécessaires.
: Les deux métiers relèvent du même code ROME G1801 et de la même convention collective. Le limonadier assure le service courant des boissons d'un café ou d'une brasserie, au comptoir, en salle et en terrasse, souvent avec la vente complémentaire de tabac et de jeux. Le barman est davantage spécialisé dans la carte des cocktails, la mixologie et le service en bar ou en établissement de nuit.
: Les principales sont la majoration de 10 % des quatre premières heures supplémentaires liées à la durée conventionnelle de 39 heures, l'indemnité de coupure lorsque la journée comporte une interruption de plus de deux heures, les contreparties du travail de nuit et, en complément du salaire, les pourboires exonérés en 2026 jusqu'à environ 1,6 SMIC.
: Le bulletin doit mentionner le niveau et l'échelon. Les minima de grille sont exprimés pour 35 heures alors que la durée conventionnelle est de 39 heures, ce qui génère des heures supplémentaires structurelles majorées de 10 %. L'avantage en nature nourriture, évalué à 4,25 € par repas, est ajouté au brut puis déduit du net et ne peut pas servir à atteindre le minimum conventionnel. Le bas de grille étant sous le SMIC, l'employeur doit verser au moins 1 867 € brut pour 35 heures.
: Le code ROME est G1801, intitulé Café, bar brasserie, dans la famille G — Hôtellerie-restauration, tourisme, loisirs et animation. Garçon limonadier et serveuse limonadière y figurent parmi les appellations officielles.
: Le simulateur de fiche-paie.fr permet de saisir le salaire brut correspondant au niveau et à l'échelon, la durée de travail de 39 heures et les heures supplémentaires majorées, puis de calculer les cotisations et le net à payer. Le bulletin obtenu peut ensuite être édité au format conforme.

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