Quelle convention collective pour un chef de rang ?

Le chef de rang releve de la convention collective nationale des hotels, cafes, restaurants (HCR), identifiee par l IDCC 1979. Compte tenu de son autonomie et de l encadrement de commis, il est generalement classe en niveau III de la grille.

Les pourboires d un chef de rang sont-ils imposables ?

Cela depend du mode de collecte. Les pourboires collectes et redistribues par l employeur doivent figurer sur le bulletin de paie et sont soumis a cotisations. Les pourboires remis directement en main propre suivent un regime distinct.

Quelles sont les primes d un chef de rang ?

Les principales sont la majoration des heures de la 36e a la 39e, les pourboires, la prime de coupure et la prime d anciennete, en plus de l avantage en nature nourriture.

Quelles sont les specificites de la paie d un chef de rang ?

Le bulletin repose sur une base 39 heures avec majorations specifiques et integre l avantage nourriture. La gestion des pourboires (collectes par l employeur ou en main propre) constitue la principale particularite du service en salle.

Quel est le code ROME d un chef de rang ?

Le metier correspond au code ROME G1801 - Service en restauration, dans la famille G - Hotellerie-restauration, tourisme, loisirs et animation.

Comment simuler la fiche de paie d un chef de rang ?

Utilisez notre simulateur en ligne : renseignez le salaire brut (a partir de 2 050 euros pour un debutant), la convention HCR sur base 39 heures et les primes applicables pour obtenir le net et le detail des cotisations.

Fiche de paie chef de rang

Le chef de rang est le professionnel du service en salle responsable d un ensemble de tables, appele rang, dans un restaurant ou un hotel. Maillon central de la brigade de salle, il accueille et installe les clients, presente la carte, conseille sur les plats et les accords mets-vins, prend les commandes, assure le service a l assiette ou au gueridon et veille a la satisfaction des convives tout au long du repas. Encadrant un ou plusieurs commis de salle, il coordonne le rythme du service, fait le lien avec la cuisine et le sommelier, gere la facturation de son rang et participe a la mise en place et au rangement. Garant de la qualite et de l image de l etablissement, il incarne le savoir-faire du service a la francaise, particulierement dans la restauration gastronomique.

Le metier s exerce en horaires de coupure (service du midi et du soir), les week-ends et jours feries, dans un rythme soutenu. En 2026, un chef de rang debutant percoit environ 2 050 euros brut par mois sur la base conventionnelle de 39 heures de la branche HCR. La remuneration progresse vers 2 250 a 2 600 euros pour un profil confirme, et jusqu a 3 000 euros dans la restauration gastronomique ou hotellerie de luxe, sans compter les pourboires qui peuvent representer un complement significatif. Les minima de la grille HCR, les majorations d heures et l avantage nourriture s ajoutent au salaire de base.

L acces au metier passe par un CAP commercialisation et services en hotel-cafe-restaurant, un bac professionnel commercialisation et services en restauration ou un BTS hotellerie, complete par l experience de terrain. La remuneration du chef de rang releve de la convention collective nationale des hotels, cafes, restaurants (HCR, IDCC 1979), qui fixe une grille de salaires par niveau et echelon ainsi qu une duree conventionnelle de 39 heures.

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Simuler la fiche de paie d'un Chef de rang

Convention collective du métier Chef de rang

Les salariés exerçant en tant que Chef de rang relèvent généralement de la convention collective Convention collective nationale des hotels, cafes, restaurants (HCR) (IDCC 1979) . Cette convention définit les minima salariaux, les classifications, les conditions d'ancienneté et les avantages spécifiques au secteur.

Grille de salaire Chef de rang 2026

Niveau	Brut mensuel	Net estime
Debutant (0-2 ans)	2 050 €	1 599 €
Chef de rang confirme (3-7 ans)	2 300 €	1 794 €
Restauration gastronomique (7-15 ans)	2 650 €	2 067 €
Premier de rang / luxe (15+ ans)	3 000 €	2 340 €

Spécificités de la paie Chef de rang

Primes

Majoration de 10 pour cent des heures de la 36e a la 39e (base 39h HCR), puis 25 pour cent au-dela
Pourboires (regime social specifique selon mode de collecte)
Prime de coupure encadree par la convention HCR
Prime d anciennete prevue par la convention IDCC 1979

Indemnités

Avantage en nature nourriture (repas fournis ou indemnite nourriture)
Indemnite de licenciement conventionnelle selon l anciennete
Indemnites liees aux conges payes du secteur

Particularités

Duree conventionnelle de 39 heures hebdomadaires
Horaires en coupure (service midi et soir), week-ends et jours feries
Pourboires collectes par l employeur : soumis a cotisations et figurant au bulletin
Encadrement de commis de salle, classement generalement en niveau III

Convention collective et classification

Le chef de rang releve de la convention collective nationale des hotels, cafes, restaurants (HCR, IDCC 1979, brochure 3292). Compte tenu de son autonomie et de l encadrement de commis, il est generalement classe en niveau III de la grille a cinq niveaux et trois echelons. La duree conventionnelle du travail est de 39 heures hebdomadaires. Selon une etude conventionnelle, le minimum mensuel d un chef de rang confirme (III-1) avoisine 2 250 euros brut.

Specificites de la fiche de paie

Le bulletin de paie du chef de rang integre la base 39 heures, avec majoration de 10 pour cent des heures de la 36e a la 39e, puis 25 pour cent au-dela. Une specificite du service en salle concerne les pourboires : lorsqu ils sont collectes et redistribues par l employeur, ils doivent figurer sur le bulletin et sont soumis a cotisations ; les pourboires remis directement en main propre suivent un regime distinct. S y ajoutent l avantage nourriture, la prime de coupure et la prime d anciennete.

Formation et evolution professionnelle

Le metier est accessible avec un CAP commercialisation et services en hotel-cafe-restaurant, un bac professionnel commercialisation et services en restauration ou un BTS hotellerie. Avec l experience, le chef de rang peut evoluer vers maitre d hotel, responsable de salle, premier maitre d hotel, voire directeur de restaurant ou sommelier apres specialisation.

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Questions fréquentes — Fiche de paie Chef de rang

: Un chef de rang debutant gagne environ 2 050 euros brut par mois sur la base 39 heures de la convention HCR. La remuneration progresse vers 2 250 a 2 600 euros pour un profil confirme, et jusqu a 3 000 euros dans la restauration gastronomique, hors pourboires.
: Le chef de rang releve de la convention collective nationale des hotels, cafes, restaurants (HCR), identifiee par l IDCC 1979. Compte tenu de son autonomie et de l encadrement de commis, il est generalement classe en niveau III de la grille.
: Cela depend du mode de collecte. Les pourboires collectes et redistribues par l employeur doivent figurer sur le bulletin de paie et sont soumis a cotisations. Les pourboires remis directement en main propre suivent un regime distinct.
: Le metier est accessible avec un CAP commercialisation et services en hotel-cafe-restaurant, un bac professionnel commercialisation et services en restauration ou un BTS hotellerie, complete par l experience de terrain.
: Les principales sont la majoration des heures de la 36e a la 39e, les pourboires, la prime de coupure et la prime d anciennete, en plus de l avantage en nature nourriture.
: Le bulletin repose sur une base 39 heures avec majorations specifiques et integre l avantage nourriture. La gestion des pourboires (collectes par l employeur ou en main propre) constitue la principale particularite du service en salle.
: Le metier correspond au code ROME G1801 - Service en restauration, dans la famille G - Hotellerie-restauration, tourisme, loisirs et animation.
: Utilisez notre simulateur en ligne : renseignez le salaire brut (a partir de 2 050 euros pour un debutant), la convention HCR sur base 39 heures et les primes applicables pour obtenir le net et le detail des cotisations.

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