Présentation de la CCN HCR
La convention collective nationale des hôtels, cafés et restaurants (HCR) est l'une des plus importantes de France avec environ 800 000 salariés couverts. Identifiée par la brochure 3292 et l'IDCC 1979, elle encadre les relations de travail dans l'hôtellerie, la restauration, les cafés, débits de boissons, traiteurs et activités connexes.
La CCN HCR s'applique aux entreprises dont le code NAF/APE commence par 55 (hébergement) ou 56 (restauration). Vérifiez votre convention sur votre bulletin de paie ou dans notre guide des conventions collectives.
Les secteurs couverts par la convention HCR sont les suivants :
- Hôtels (avec ou sans restaurant)
- Restaurants traditionnels
- Cafés et brasseries
- Débits de boissons
- Traiteurs et organisateurs de réceptions
- Bowlings
- Discothèques
Grille salariale HCR 2026
La grille salariale en vigueur résulte de l'avenant n°33 du 19 juin 2024, étendu par arrêté du 5 novembre 2024 (JO du 9 novembre 2024), applicable depuis le 1er décembre 2024. Elle comprend 5 niveaux et 3 échelons par niveau, soit 15 positions au total.
| Niveau | Échelon | Taux horaire brut | Salaire mensuel brut (151,67h) |
|---|---|---|---|
| Niveau I | Échelon 1 | 12,00 EUR | 1 820,04 EUR |
| Échelon 2 | 12,20 EUR | 1 850,37 EUR | |
| Échelon 3 | 12,46 EUR | 1 889,81 EUR | |
| Niveau II | Échelon 1 | 12,74 EUR | 1 932,27 EUR |
| Échelon 2 | 13,05 EUR | 1 979,29 EUR | |
| Échelon 3 | 13,38 EUR | 2 029,33 EUR | |
| Niveau III | Échelon 1 | 13,72 EUR | 2 080,90 EUR |
| Échelon 2 | 14,71 EUR | 2 231,06 EUR | |
| Échelon 3 | 16,34 EUR | 2 478,28 EUR | |
| Niveau IV | Échelon 1 | 17,00 EUR | 2 578,39 EUR |
| Échelon 2 | 19,68 EUR | 2 984,86 EUR | |
| Échelon 3 | 22,54 EUR | 3 418,66 EUR | |
| Niveau V | Échelon 1 | 24,32 EUR | 3 688,64 EUR |
| Échelon 2 | 26,16 EUR | 3 967,69 EUR | |
| Échelon 3 | 28,12 EUR | 4 264,96 EUR |
Source : Avenant n°33 du 19/06/2024, étendu par arrêté du 05/11/2024 (JO 09/11/2024).
Le minimum conventionnel du niveau I échelon 1 (12,00 EUR/h) est inférieur au SMIC (12,02 EUR/h). C'est donc le SMIC qui s'applique pour ce niveau. Consultez notre article sur le SMIC 2026.
Concernant l'ancienneté : depuis l'avenant 2023, le passage à l'échelon supérieur est automatique après 1 an d'ancienneté dans le même échelon, sous réserve d'évaluation favorable par l'employeur.
Durée du travail et heures supplémentaires
La durée conventionnelle du travail en HCR est de 39 heures par semaine (avenant n°2 du 5 février 2007). C'est une particularité majeure du secteur : les 4 heures entre la 36e et la 39e heure sont des heures supplémentaires structurelles, majorées à 10 %. Pour en savoir plus sur les heures supplémentaires en général, consultez notre guide des heures supplémentaires 2026.
La durée maximale ne peut excéder 48 heures par semaine en absolu, ni 46 heures en moyenne sur 12 semaines consécutives. Le contingent annuel est de 360 heures (établissements permanents) ou 90 heures par trimestre (saisonniers).
Majorations hebdomadaires
| Tranche horaire | Majoration |
|---|---|
| 36e-39e heure | +10 % |
| 40e-43e heure | +20 % |
| 44e heure et plus | +50 % |
Ces taux sont inférieurs au droit commun (25 % puis 50 %) mais validés par extension de la convention.
Majorations annuelles (décompte sur 12 mois)
Si l'employeur opte pour un décompte annuel du temps de travail sur 12 mois, les majorations suivantes s'appliquent :
| Tranche annuelle | Majoration |
|---|---|
| 1607-1790h | +10 % |
| 1791-1928h | +20 % |
| 1929-1973h | +25 % |
| 1974h et plus | +50 % |
Exemple de calcul concret
| Salaire de base (151,67h) | 151,67h x 12,74 EUR = 1 932,27 EUR |
| HS 36e-39e heure (+10 %) | 17,33h x 12,74 EUR x 110 % = 242,86 EUR |
| HS 40e-42e heure (+20 %) | 13h x 12,74 EUR x 120 % = 198,74 EUR |
| Total brut mensuel | 2 373,87 EUR |
Avantage en nature repas
L'avantage en nature repas est une obligation spécifique à la CCN HCR. L'employeur dont l'établissement est ouvert à la clientèle doit nourrir gratuitement son personnel présent aux heures de repas, ou verser une indemnité compensatrice.
| Situation | Nombre de repas | Valeur unitaire |
|---|---|---|
| Journée > 5 heures | 2 repas | 4,25 EUR |
| Journée ≤ 5 heures | 1 repas | 4,25 EUR |
| Apprentis | Idem | 3,19 EUR (75 %) |
| Indemnité compensatrice (repas non fourni) | — | 4,25 EUR |
L'avantage en nature repas est un élément de rémunération. Il figure sur le bulletin de paie en brut et est déduit en net. Si le salarié ne bénéficie pas des repas (jour de repos, congé, absence), l'avantage n'est pas comptabilisé.
Mutuelle et prévoyance
Mutuelle obligatoire HCR
La mutuelle obligatoire dans la branche HCR prévoit une cotisation minimale employeur de 16,00 EUR/mois depuis le 1er janvier 2024. La part salarié est plafonnée à 16,00 EUR/mois. Les garanties sont supérieures de 30 % au panier minimum ANI.
| Part employeur (minimum) | 16,00 EUR/mois |
| Part salarié (maximum) | 16,00 EUR/mois |
| Régime Alsace-Moselle | 10,00 EUR/mois chacun |
Prévoyance HCR (non-cadres)
Le taux de cotisation prévoyance pour les non-cadres est de 0,86 % du salaire brut, réparti à parts égales entre employeur et salarié :
| Taux global | 0,86 % du brut |
| Part employeur | 0,43 % |
| Part salarié | 0,43 % |
Garanties couvertes : décès, invalidité, incapacité de travail, rente éducation, rente conjoint.
Impact sur le bulletin de paie
| ÉLÉMENTS DE RÉMUNÉRATION | |
| Salaire de base (151,67h x 12,74 EUR) | 1 932,27 EUR |
| Heures supplémentaires structurelles (17,33h x 12,74 EUR x 110 %) | 242,86 EUR |
| Avantage en nature repas (44 repas x 4,25 EUR) | 187,00 EUR |
| TOTAL BRUT | 2 362,13 EUR |
| COTISATIONS ET RETENUES | |
| Cotisations salariales (~22 %) | - 519,67 EUR |
| Mutuelle salarié | - 16,00 EUR |
| Prévoyance salarié (0,43 %) | - 10,16 EUR |
| Avantage en nature repas (déduit du net) | - 187,00 EUR |
| NET AVANT IMPÔT | 1 629,30 EUR |
| Prélèvement à la source (estimation 5 %) | - 81,47 EUR |
| NET À PAYER | 1 547,83 EUR |
Exemple indicatif pour un salarié non-cadre. Les montants réels dépendent de la situation individuelle.
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Créer ma fiche de paie HCRQuestions fréquentes
Quelle est la convention collective des hôtels, cafés et restaurants ?
La convention collective HCR porte le numéro de brochure 3292 et l'identifiant IDCC 1979. Elle couvre les hôtels, cafés, restaurants, débits de boissons, traiteurs et bowlings. Elle s'applique à environ 800 000 salariés en France.
Quel est le salaire minimum en hôtellerie-restauration en 2026 ?
Le minimum conventionnel au niveau I échelon 1 est de 12,00 EUR/h brut (avenant n°33). Cependant, le SMIC à 12,02 EUR/h étant supérieur, c'est le SMIC qui s'applique pour ce niveau. Dès le niveau I échelon 2 (12,20 EUR/h), le minimum conventionnel est supérieur au SMIC.
Combien vaut l'avantage en nature repas en HCR en 2026 ?
L'avantage en nature repas est évalué à 4,25 EUR par repas en 2026, soit le montant du minimum garanti. Pour un salarié travaillant plus de 5 heures par jour, l'employeur doit fournir ou compenser 2 repas par jour.
La durée du travail en HCR est-elle de 35 ou 39 heures ?
La durée conventionnelle du travail en HCR est fixée à 39 heures par semaine (avenant n°2 du 05/02/2007). Les heures de la 36e à la 39e sont des heures supplémentaires majorées à 10 %. L'employeur peut toutefois opter pour une durée inférieure.
Quelles sont les majorations d'heures supplémentaires en HCR ?
Les majorations sont progressives : 10 % de la 36e à la 39e heure, 20 % de la 40e à la 43e heure, et 50 % à partir de la 44e heure. Ces taux sont inférieurs au droit commun (25 % puis 50 %) mais validés par extension de la convention.
L'employeur HCR doit-il fournir les repas ?
Oui, l'employeur dont l'établissement est ouvert à la clientèle doit fournir les repas ou verser une indemnité compensatrice de 4,25 EUR par repas non fourni. Un salarié travaillant plus de 5 heures a droit à 2 repas, moins de 5 heures à 1 repas.
Quelle est la mutuelle obligatoire en HCR ?
La cotisation minimale employeur est de 16,00 EUR/mois depuis le 1er janvier 2024. La part salarié ne peut excéder 16,00 EUR/mois. Les garanties sont supérieures de 30 % au panier minimum ANI.
Les jours fériés sont-ils payés en HCR ?
Seul le 1er mai est obligatoirement chômé et payé. Les autres jours fériés sont des jours ordinaires en HCR : l'employeur peut demander aux salariés de travailler sans majoration spécifique, sauf dispositions plus favorables de l'entreprise.
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