Fiche de paie Vendeur en boulangerie
Le vendeur en boulangerie accueille et conseille la clientèle, met en valeur les produits, prépare les commandes, encaisse et veille à la présentation de la vitrine et au réassort tout au long de la journée. Au contact permanent du public, il connaît la gamme (pains, viennoiseries, pâtisseries, sandwichs, traiteur), applique les règles d'hygiène alimentaire et participe souvent à la préparation snacking et à la fermeture de la boutique. Dynamique et souriant, il est un maillon essentiel de la relation commerciale d'une boulangerie-pâtisserie artisanale, où la qualité de l'accueil fidélise une clientèle de proximité.
En 2026, la rémunération d'un vendeur en boulangerie est encadrée par la convention collective de la boulangerie-pâtisserie artisanale, dont la grille de vente démarre au coefficient 155 à environ 1 882 € brut mensuel, soit légèrement au-dessus du SMIC. Le salaire progresse avec l'expérience et la qualification vers environ 2 000 € brut, et jusqu'à 2 213 € brut au coefficient le plus élevé du personnel de vente (responsable de vente). À cette base s'ajoutent une prime de fin d'année et les majorations propres au secteur (travail de nuit, dimanche), qui complètent la rémunération.
Le métier est accessible sans diplôme, mais un CAP Employé de vente, un CAP Boulanger-vente ou le CQP Vendeur en boulangerie-pâtisserie facilitent l'embauche et la progression. Les vendeurs des boulangeries artisanales relèvent de la Convention collective nationale de la boulangerie-pâtisserie (entreprises artisanales, IDCC 0843, brochure 3117) ; les boulangeries industrielles et la grande distribution relèvent d'autres conventions (IDCC 3255 ou commerce de détail alimentaire).
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Simuler la fiche de paie d'un Vendeur en boulangerieConvention collective du métier Vendeur en boulangerie
Les salariés exerçant en tant que Vendeur en boulangerie relèvent généralement de la convention collective Convention collective nationale de la boulangerie-pâtisserie (entreprises artisanales, IDCC 0843) (IDCC 0843) . Cette convention définit les minima salariaux, les classifications, les conditions d'ancienneté et les avantages spécifiques au secteur.
Grille de salaire Vendeur en boulangerie 2026
| Niveau | Brut mensuel | Net estimé |
|---|---|---|
| Débutant (coef. 155) | 1 882 € | 1 468 € |
| Confirmé (3-7 ans) | 2 000 € | 1 560 € |
| Vendeur qualifié (7-15 ans) | 2 100 € | 1 638 € |
| Responsable de vente (coef. 240) | 2 213 € | 1 726 € |
Spécificités de la paie Vendeur en boulangerie
Primes
- Prime de fin d'année de 3,84 % du salaire brut annuel pour les salariés ayant au moins un an d'ancienneté (remplace la prime d'ancienneté)
- Majoration de 20 % pour le travail du dimanche pour le personnel de vente
- Majoration de 25 % pour le travail de nuit et heures supplémentaires majorées de 25 % puis 50 %
Indemnités
- Indemnité légale de licenciement selon l'ancienneté
- Indemnité de départ à la retraite prévue par la convention
- Repos compensateur pour les travailleurs de nuit au-delà de certains seuils annuels
Particularités
- Pas de prime d'ancienneté classique : remplacée par la prime de fin d'année de 3,84 %
- 30 jours ouvrables de congés payés, dont 24 entre le 1er mai et le 31 octobre
- Minima conventionnels au-dessus du SMIC pour le personnel de vente
- Existence d'un CQP Vendeur en boulangerie-pâtisserie reconnu par la branche
Convention collective et classification
Le vendeur en boulangerie relève de la Convention collective nationale de la boulangerie-pâtisserie des entreprises artisanales (IDCC 0843, brochure 3117), qui s'applique aux entreprises fabriquant et vendant au consommateur final du pain, de la viennoiserie et de la pâtisserie. La grille de salaires distingue le personnel de fabrication, de vente, de services et l'encadrement, chaque poste étant associé à un coefficient. Pour le personnel de vente, les minima 2026 vont du coefficient 155 (environ 1 882 € brut) au coefficient 240 (environ 2 213 € brut). Les boulangeries industrielles relèvent d'une convention distincte.
Spécificités de la fiche de paie
La fiche de paie d'un vendeur en boulangerie comporte le salaire de base lié au coefficient, et plusieurs éléments propres au secteur : une prime de fin d'année de 3,84 % du salaire brut annuel pour les salariés ayant au moins un an d'ancienneté (qui remplace la prime d'ancienneté), une majoration de 25 % pour le travail de nuit et de 20 % pour le travail du dimanche pour les vendeurs. Les heures supplémentaires sont majorées de 25 % puis 50 %. Lorsque le minimum conventionnel est inférieur au SMIC, c'est le SMIC qui s'applique. Les cotisations incluent la retraite AGIRC-ARRCO et la prévoyance.
Formation et évolution professionnelle
Le métier est accessible sans diplôme, mais le CAP Employé de vente spécialisé, le CAP Boulanger option vente ou le CQP Vendeur en boulangerie-pâtisserie facilitent l'accès et la montée en compétences. Avec l'expérience, le vendeur peut devenir vendeur qualifié, responsable de vente ou gérant de point de vente, voire évoluer vers la gestion d'une boulangerie.
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Créer ma fiche de paieQuestions fréquentes — Fiche de paie Vendeur en boulangerie
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La grille de vente de la boulangerie artisanale démarre au coefficient 155 à environ 1 882 € brut mensuel, légèrement au-dessus du SMIC. Le salaire progresse vers environ 2 000 € brut et jusqu'à 2 213 € brut au coefficient le plus élevé du personnel de vente, hors primes et majorations.
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Il relève de la Convention collective nationale de la boulangerie-pâtisserie des entreprises artisanales (IDCC 0843, brochure 3117). Les boulangeries industrielles et la grande distribution relèvent de conventions distinctes.
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Le métier est accessible sans diplôme, mais le CAP Employé de vente spécialisé, le CAP Boulanger option vente ou le CQP Vendeur en boulangerie-pâtisserie facilitent l'embauche et la progression.
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La convention ne prévoit pas de prime d'ancienneté classique : elle est remplacée par une prime de fin d'année de 3,84 % du salaire brut annuel, versée aux salariés ayant au moins un an d'ancienneté dans l'entreprise.
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Le personnel de vente bénéficie d'une majoration de 20 % pour le travail du dimanche et de 25 % pour le travail de nuit. Les heures supplémentaires sont majorées de 25 % pour les huit premières puis de 50 %.
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La paie combine un salaire de base lié au coefficient, la prime de fin d'année de 3,84 %, et les majorations pour travail de nuit (25 %) et du dimanche (20 %), avec retraite AGIRC-ARRCO et prévoyance. Le SMIC s'applique si le minimum conventionnel lui est inférieur.
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Le vendeur en boulangerie est référencé sous le code ROME D1106 (Vente en alimentation), dans la famille D - Commerce, vente et grande distribution.
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