Fiche de paie Poissonnier en grande surface : salaire, primes et spécificités
Le poissonnier en grande surface est un professionnel des métiers de bouche spécialisé dans la préparation et la vente de produits de la mer au sein du rayon marée d'un supermarché ou hypermarché. Contrairement au poissonnier artisanal qui travaille dans une poissonnerie indépendante, le poissonnier en grande surface est salarié d'une enseigne de distribution et relève de la convention collective de la grande distribution. Il assure la réception et le contrôle qualité des arrivages, la préparation des poissons et fruits de mer (filetage, écaillage, vidage), la mise en place du rayon traditionnel et libre-service, le conseil client et la gestion des stocks.
En 2026, le salaire brut mensuel d'un poissonnier en grande surface se situe entre 1 823 euros (SMIC) pour un débutant et 2 600 euros brut pour un responsable de rayon marée expérimenté, avec un salaire médian autour de 2 000 euros brut. La convention 2216 prévoit des minima supérieurs au SMIC à partir du niveau 3B (après période d'accueil). Le savoir-faire technique (filetage, connaissance des espèces) est un levier de progression salariale. La pénibilité du métier (froid, station debout, port de charges) et les horaires matinaux sont compensés par la prime annuelle et les avantages propres à la grande distribution.
Le poissonnier en grande surface relève de la convention collective du commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire (IDCC 2216), classé ouvrier ou employé niveau 2 à 4 selon l'expérience. Le CAP Poissonnier-Écailler est le diplôme de référence, complété par une mention complémentaire ou un bac professionnel.
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Simuler la fiche de paie d'un Poissonnier en grande surfaceConvention collective du métier Poissonnier en grande surface
Les salariés exerçant en tant que Poissonnier en grande surface relèvent généralement de la convention collective Convention collective nationale du commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire (IDCC 2216) . Cette convention définit les minima salariaux, les classifications, les conditions d'ancienneté et les avantages spécifiques au secteur.
Grille de salaire Poissonnier en grande surface 2026
| Niveau | Brut mensuel | Net estimé |
|---|---|---|
| Débutant CAP niveau 2 (SMIC) | 1 823 € | 1 443 € |
| Confirmé niveau 3 (2-5 ans) | 2 000 € | 1 582 € |
| Premier poissonnier niveau 4 (5-10 ans) | 2 200 € | 1 738 € |
| Responsable rayon marée AM niv. 5 (10+ ans) | 2 600 € | 2 054 € |
Spécificités de la paie Poissonnier en grande surface
Primes
- Prime annuelle conventionnelle (13e mois après 1 an, CCN 2216)
- Majoration travail dimanche et jours fériés
- Intéressement et participation (grands groupes)
Indemnités
- Équipements fournis (bottes, tablier, gants)
- Mutuelle obligatoire
- Tickets restaurant ou repas sur place
Particularités
- Conditions de travail spécifiques (froid, humidité, station debout)
- Horaires matinaux (réception arrivages dès 5h-6h)
- Compétences techniques spécialisées (filetage, écaillage)
- Convention grande distribution 2216 (pas poissonnerie artisanale 1504)
Convention collective et classification
Le poissonnier en grande surface relève de la convention du commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire (IDCC 2216), contrairement au poissonnier artisanal qui relève de la convention de la poissonnerie (IDCC 1504). Le classement est employé niveau 2 à 4 selon l'expérience et les compétences techniques. L'avenant n° 95 du 4 avril 2025 a revalorisé les salaires minima depuis le 1er août 2025. Le responsable du rayon marée est classé agent de maîtrise niveau 5. Le poissonnier bénéficie des mêmes avantages que tous les salariés de la grande distribution (prime annuelle, intéressement, participation).
Spécificités de la fiche de paie
La fiche de paie d'un poissonnier en grande surface comporte le statut employé avec les cotisations correspondantes. La rémunération intègre un salaire de base complété par la prime annuelle conventionnelle (13e mois) obligatoire après un an d'ancienneté. Les horaires matinaux (prise de poste à 5h-6h pour la réception des arrivages) donnent parfois lieu à des indemnités spécifiques selon l'enseigne. Le travail du dimanche matin est fréquent avec majoration. Les conditions de travail (froid, humidité, manipulation de produits) justifient des équipements fournis par l'employeur. L'intéressement et la participation sont présents dans les grands groupes de distribution.
Formation et évolution professionnelle
Le CAP Poissonnier-Écailler est le diplôme de référence. La mention complémentaire Employé traiteur ou le bac professionnel Poissonnier-Écailler-Traiteur permettent d'approfondir les compétences. L'expérience en poissonnerie artisanale est très valorisée. Les évolutions en grande surface incluent les postes de premier poissonnier, de responsable du rayon marée, de chef de rayon produits de la mer puis de chef de secteur frais. La polyvalence sur les métiers de bouche (boucherie, charcuterie, traiteur) est un atout.
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Créer ma fiche de paieQuestions fréquentes — Fiche de paie Poissonnier en grande surface
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Le salaire médian d'un poissonnier en grande surface est d'environ 2 000 euros brut mensuels. Un débutant est rémunéré au SMIC (1 823 euros brut). Un premier poissonnier ou responsable de rayon marée expérimenté peut atteindre 2 400 à 2 600 euros brut mensuels.
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Le poissonnier en grande surface relève de la convention du commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire (IDCC 2216), contrairement au poissonnier artisanal qui relève de la convention de la poissonnerie (IDCC 1504). Le classement est employé niveau 2 à 4.
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Le CAP Poissonnier-Écailler est le diplôme de référence. Le bac professionnel Poissonnier-Écailler-Traiteur permet d'approfondir les compétences. L'expérience en poissonnerie artisanale est très valorisée pour intégrer la grande distribution.
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Les primes comprennent la prime annuelle conventionnelle (13e mois obligatoire après un an d'ancienneté), les majorations pour le travail du dimanche et des jours fériés, l'intéressement et la participation dans les grands groupes de distribution.
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Le poissonnier en grande surface est rattaché au code ROME D1106 (Vente en alimentation), le même que le poissonnier artisanal. Ce code couvre tous les métiers de vente en alimentation spécialisée. Il appartient à la famille D — Commerce, vente et grande distribution.
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Le poissonnier artisanal travaille en poissonnerie indépendante sous la convention de la poissonnerie (IDCC 1504). Le poissonnier en grande surface est salarié d'une enseigne de distribution sous la convention 2216. Les compétences techniques sont identiques, mais le cadre conventionnel, les avantages et les possibilités d'évolution diffèrent.
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La fiche de paie comporte le statut employé avec salaire de base, prime annuelle conventionnelle, majorations dimanche, mutuelle obligatoire et intéressement. Les conditions de pénibilité (froid, horaires) sont compensées par les avantages de la grande distribution.
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Utilisez le simulateur gratuit de fiche-paie.fr en sélectionnant la convention commerce de détail alimentaire (IDCC 2216), le statut Employé et le salaire brut. Le simulateur calculera les cotisations et le net à payer.
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