Quel est le salaire moyen d'un poissonnier en 2026 ?

Le salaire médian d'un poissonnier est d'environ 2 000 euros brut mensuels. Le minimum conventionnel de la poissonnerie est de 1 832 euros brut au niveau I. Un poissonnier qualifié BP gagne 2 000 à 2 300 euros brut et un chef poissonnier en grande surface atteint 2 500 à 2 800 euros brut mensuels.

Quelle convention collective pour un poissonnier ?

En poissonnerie artisanale, la convention boucherie-poissonnerie (IDCC 3254, ex-1504) s'applique depuis novembre 2025. En grande distribution, c'est la convention du commerce de détail alimentaire (IDCC 2216). Chaque convention a sa propre grille de classifications et de salaires.

Quelle formation pour devenir poissonnier ?

Le CAP Poissonnier-écailler (2 ans, accessible dès 16 ans par apprentissage) est le diplôme de base. Le BP Poissonnier approfondit les techniques. Le BM Poissonnier-traiteur ouvre sur la préparation de plats cuisinés. L'apprentissage est la voie principale d'accès au métier.

Quelles sont les primes d'un poissonnier ?

Les principales primes sont la majoration pour travail matinal, le 13e mois en grande distribution, la prime de froid et les heures supplémentaires majorées (très fréquentes les veilles de fêtes). L'indemnité d'habillage compense le temps de revêtir les équipements de protection.

Quel est le code ROME du poissonnier ?

Le code ROME du poissonnier est D1106, intitulé Poissonnerie. Ce code couvre les poissonniers, les écaillers et les poissonniers-traiteurs. Il appartient à la famille D — Commerce, vente et grande distribution.

Quelle est la différence entre poissonnier artisanal et poissonnier en grande distribution ?

Le poissonnier artisanal travaille dans un commerce indépendant sous la convention boucherie-poissonnerie (IDCC 3254). Il sélectionne ses produits en criée et maîtrise toute la chaîne. Le poissonnier en grande distribution travaille au rayon marée sous la convention du commerce alimentaire (IDCC 2216) avec un 13e mois et des primes d'objectifs.

Quelles sont les spécificités de la paie d'un poissonnier ?

La fiche de paie comporte un statut ouvrier avec cotisations standard, des horaires très matinaux, une majoration pour travail avant 6h, une indemnité d'habillage, un travail le samedi et des heures supplémentaires majorées lors des pics saisonniers. La mutuelle est obligatoire.

Comment simuler la fiche de paie d'un poissonnier ?

Utilisez le simulateur gratuit de fiche-paie.fr en sélectionnant la convention correspondante (poissonnerie ou commerce alimentaire), le statut Ouvrier et le salaire brut. Le simulateur calculera automatiquement les cotisations et le net à payer.

Fiche de paie Poissonnier : salaire, primes et spécificités

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Le poissonnier est un artisan spécialisé dans la sélection, la préparation, la mise en valeur et la vente de poissons, crustacés, coquillages et fruits de mer. En poissonnerie artisanale, il s'approvisionne auprès des criées, des mareyeurs ou des grossistes, vérifie la fraîcheur des produits, effectue l'écaillage, le vidage, le filetage et prépare des plateaux de fruits de mer. En grande distribution, il travaille au rayon marée sous la responsabilité du chef de rayon. Le respect strict de la chaîne du froid et des normes d'hygiène HACCP est au coeur du métier.

En 2026, le salaire brut mensuel d'un poissonnier se situe entre 1 832 euros (minimum conventionnel poissonnerie, niveau I) en début de carrière et 2 800 euros pour un poissonnier hautement qualifié, avec un salaire médian national autour de 2 000 euros brut. La grille conventionnelle de la poissonnerie (IDCC 1504, intégrée à la CCN boucherie-poissonnerie IDCC 3254 depuis novembre 2025) prévoit des salaires de 1 832 à 4 105 euros brut mensuels. En grande distribution, le 13e mois et les primes d'objectifs complètent le fixe.

Le poissonnier en commerce artisanal relève de la convention collective de la boucherie-poissonnerie (IDCC 3254, ex-1504). En grande distribution, c'est la convention du commerce de détail et de gros alimentaire (IDCC 2216). La formation de référence est le CAP Poissonnier-écailler (2 ans), complété par le BP Poissonnier et le BM Poissonnier-traiteur pour les plus qualifiés.

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Convention collective du métier Poissonnier

Les salariés exerçant en tant que Poissonnier relèvent généralement de la convention collective Convention collective nationale de la poissonnerie de détail, demi-gros et gros (IDCC 1504) . Cette convention définit les minima salariaux, les classifications, les conditions d'ancienneté et les avantages spécifiques au secteur.

Grille de salaire Poissonnier 2026

Niveau	Brut mensuel	Net estimé
Débutant CAP (niveau I)	1 832 €	1 447 €
Qualifié BP (2-5 ans)	2 000 €	1 580 €
Expérimenté / chef poissonnier (5-10 ans)	2 400 €	1 896 €
Chef rayon marée GMS / artisan gérant (10+ ans)	2 800 €	2 212 €

Spécificités de la paie Poissonnier

Primes

Majoration pour travail matinal (avant 6h selon convention)
13e mois en grande distribution
Prime de froid selon conditions de travail

Indemnités

Prise en charge des transports à 50 % (obligation légale)
Mutuelle d'entreprise obligatoire
Indemnité d'habillage (équipements de protection : bottes, tablier, gants)

Particularités

Statut ouvrier/employé — cotisations standard
Horaires très matinaux (dès 4-5h) et travail le samedi
Travail en ambiance froide et humide permanent
Pics d'activité saisonniers (fêtes, vendredis, carême)

Convention collective et classification

Le poissonnier en commerce artisanal relève de la convention collective de la boucherie-poissonnerie (IDCC 3254, fusion des anciennes CCN boucherie IDCC 0992 et poissonnerie IDCC 1504 depuis novembre 2025). La grille prévoit des niveaux avec des coefficients, le poissonnier qualifié se situant aux coefficients intermédiaires (environ 2 000 euros brut minimum). En grande distribution, la convention du commerce de détail alimentaire (IDCC 2216) s'applique. Le minimum conventionnel en poissonnerie est de 1 832 euros brut au niveau I, supérieur au SMIC 2026. La formation complémentaire (BP, traiteur) justifie un classement plus élevé.

Spécificités de la fiche de paie

La fiche de paie d'un poissonnier comporte un statut ouvrier ou employé avec cotisations standard. Les horaires débutent très tôt le matin (dès 4-5h pour les approvisionnements en criée) et le travail le samedi est systématique. Le travail en ambiance froide (poissonnerie réfrigérée, chambre froide) et humide est constant. Les heures supplémentaires sont fréquentes les veilles de fêtes (Noël, fêtes de fin d'année, vendredis de carême). La préparation de plateaux de fruits de mer représente une activité saisonnière intense. Le port de charges lourdes (caisses de poisson) et la station debout prolongée caractérisent les conditions de travail.

Formation et évolution professionnelle

Le CAP Poissonnier-écailler (2 ans, accessible dès 16 ans par apprentissage) est le diplôme de base. Le BP Poissonnier approfondit les techniques de préparation et de gestion. Le BM Poissonnier-traiteur ouvre sur la préparation de plats cuisinés à base de poisson. Les évolutions incluent les postes de chef poissonnier, de responsable de rayon marée en grande surface, de mareyeur ou de gérant de poissonnerie artisanale. La diversification vers le traiteur (sushis, tartares, plats cuisinés) est une tendance forte du métier.

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Questions fréquentes — Fiche de paie Poissonnier

: Le salaire médian d'un poissonnier est d'environ 2 000 euros brut mensuels. Le minimum conventionnel de la poissonnerie est de 1 832 euros brut au niveau I. Un poissonnier qualifié BP gagne 2 000 à 2 300 euros brut et un chef poissonnier en grande surface atteint 2 500 à 2 800 euros brut mensuels.
: En poissonnerie artisanale, la convention boucherie-poissonnerie (IDCC 3254, ex-1504) s'applique depuis novembre 2025. En grande distribution, c'est la convention du commerce de détail alimentaire (IDCC 2216). Chaque convention a sa propre grille de classifications et de salaires.
: Le CAP Poissonnier-écailler (2 ans, accessible dès 16 ans par apprentissage) est le diplôme de base. Le BP Poissonnier approfondit les techniques. Le BM Poissonnier-traiteur ouvre sur la préparation de plats cuisinés. L'apprentissage est la voie principale d'accès au métier.
: Les principales primes sont la majoration pour travail matinal, le 13e mois en grande distribution, la prime de froid et les heures supplémentaires majorées (très fréquentes les veilles de fêtes). L'indemnité d'habillage compense le temps de revêtir les équipements de protection.
: Le code ROME du poissonnier est D1106, intitulé Poissonnerie. Ce code couvre les poissonniers, les écaillers et les poissonniers-traiteurs. Il appartient à la famille D — Commerce, vente et grande distribution.
: Le poissonnier artisanal travaille dans un commerce indépendant sous la convention boucherie-poissonnerie (IDCC 3254). Il sélectionne ses produits en criée et maîtrise toute la chaîne. Le poissonnier en grande distribution travaille au rayon marée sous la convention du commerce alimentaire (IDCC 2216) avec un 13e mois et des primes d'objectifs.
: La fiche de paie comporte un statut ouvrier avec cotisations standard, des horaires très matinaux, une majoration pour travail avant 6h, une indemnité d'habillage, un travail le samedi et des heures supplémentaires majorées lors des pics saisonniers. La mutuelle est obligatoire.
: Utilisez le simulateur gratuit de fiche-paie.fr en sélectionnant la convention correspondante (poissonnerie ou commerce alimentaire), le statut Ouvrier et le salaire brut. Le simulateur calculera automatiquement les cotisations et le net à payer.

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