Accord n° 51 du 10 juin 1999 relatif au certificat de compétences professionnelles

CERTIFICAT DE COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES
Description de l'emploi
Ouvrier de production en industries alimentaires
(Niveau I des classifications)

Finalité :

Etre acteur dans un processus de fabrication industrielle de produits alimentaires, en appliquant les règles et consignes d'hygiène, de qualité et de sécurité.

Principales activités (nécessaires à l'obtention du CCP) :

- préparation au travail ;

- tenue de poste ;

- nettoyage et rangement du poste de travail ;

- relations dans l'entreprise.

Activités facultatives (en fonction de la multiplicité et la complexité des produits, de l'organisation interne des entreprises...) :

- utilisation d'engin(s) de manutention et/ou utilisation simple de machine(s) ;

- enregistrement de données écrites de production ou de qualité ;

- participation à une démarche environnementale (tri sélectif des déchets).

Référentiel métier/compétences de niveau I

COMPETENCES	ACTIVITES CONCERNEES
	1. Préparation au
AU POSTE DE	travail
	1.1. Respecte les
TRAVAIL	horaires de travail.
Maîtrise	MP 1.1. Etre capable
profession-	d'identifier
nelle	l'emplacement du
	planing.
	MP 1.2. Etre capable
	de consulter le
	planning et de
	respecter les
	horaires.
Connaissances	CP 1.1. Savoir lire
profession-	et comprendre le
nelles	planning.
Connaissances	CF 1.1. Savoir lire
fondamentales	et écrire.
CF 1.2. Savoir lire
l'heure et calculer
des durées.
Attitudes et	AC 1.1. Avoir la
comportements	volonté d'être
	ponctuel.

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COMPETENCES	ACTIVITES CONCERNEES
	1. Préparation au
AU POSTE DE	travail
	1.2. Veille à la
	conformité de sa
	tenue de travail
TRAVAIL	(hygiène,
	équipements de
	protection
	individuelle).
Maîtrise	MP 1.3. Etre capable
profession-	d'identifier la
nelle	localisation des
	consignes de travail
	MP 1.4. Etre capable
	de respecter la
	conformité de sa
	tenue de travail au
	regard des règles
	d'hygiène.
	MP 1.5. Etre capable
	de respecter la
	conformité de sa
	tenue de travail au
	regard des règles de
	sécurité.
Connaissances	CP 1.2. Connaître
profession-	les consignes
nelles	relatives à la tenue
	de travail.
	CP 1.3. Identifier
	les normes de
	conformité liées à
	l'hygiène.
	CP 1.4. Expliquer la
	composition de sa
	tenue de travail au
	regard des règles
	d'hygiène.

	CP 1.5. Identifier
	les normes de
	conformité liées à
	la sécurité.
	CP 1.6. Expliquer la
	composition de sa
	tenue de travail au
	regard des règles de
	sécurité.
Connaissances	CF 1.1.
fondamentales	CF 1.3. Comprendre
et mémoriser une
consigne de travail
Attitudes et	AC 1.2. Etre
comportements	convaincu
	de l'importance des
	règles d'hygiène et
	des conséquences de
	leur non-application
	AC 1.3. Etre
	convaincu de
	l'importance des
	règles de sécurité
	et des conséquences
	de leur
	non-application,
	pour soi et pour les
	autres

COMPETENCES	ACTIVITES CONCERNEES
	1. Préparation au
AU POSTE DE	travail
	1.3. Respecte les
TRAVAIL	procédures de
	circulation et
	d'accès aux
	ateliers.
Maîtrise	MP 1.3.
profession-	MP 1.6. Etre capable
nelle	de respecter les
	règles d'accès et de
	circulation dans les
	ateliers.

Connaissances	CP 1.7. Connaître
profession-	les procédures
nelles	d'accès et de
	circulation dans les
	ateliers.
Connaissances	CF 1.4. Etre capable
fondamentales	de se repérer sur un
	plan
	CF 1.1.
Attitudes et	AC 1.2.
comportements	AC 1.3.

COMPETENCES	ACTIVITES CONCERNEES
	1. Préparation au
AU POSTE DE	travail
1.4. S'informe des
TRAVAIL	consignes de travail
Maîtrise	MP 1.3
profession-	MP 1.7. Etre capable
nelle	de prendre en compte
	les consignes de
	travail.
Connaissances
profession-
nelles
Connaissances	CF 1.3.
fondamentales
Attitudes et
comportements

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COMPETENCES	ACTIVITES CONCERNEES
	1. Préparation au
AU POSTE DE	travail
	1.5. Vérifie la
TRAVAIL	préparation de son
	poste de travail.
Maîtrise	MP 1.8. Etre capable
profession-	de constater la
nelle	présence sur son
	poste de travail des
	éléments dont il a
	besoin pour
	commencer son
	activité.
Connaissances	CP 1.8. Savoir ce
profession-	dont il a besoin
nelles	pour démarrer son
	activité
	CP 1.9. Situer son
	poste de travail
	dans la chaîne de
	production.
Connaissances	CF 1.5. Etre capable
fondamentales	de percevoir des
	différences entre
	deux éléments
	distincts.
Attitudes et	AC 1.4. Avoir
comportements	conscience de
	l'importance de son
	action pour le
	démarrage du poste.

Référentiel métier/compétences de niveau II

COMPETENCES	ACTIVITES CONCERNEES
	2. Tenue du poste
AU POSTE DE	2.1. Contrôle
	visuellement
	quelques critères
	prédéfinis de
DE TRAVAIL	conformité des
	matières premières,
	ingrédients ou
	produits semi-finis
	qu'il utilise (DLC,
	aspect, couleur...).
Maîtrise	MP 1.3
profession-	MP 2.1. Etre capable
nelle	de respecter la
	norme
	de conformité des
	matières premières,
	ingrédients ou
	produits semi-finis
	par rapport à
	des critères
	prédéfinis et d'en
	référer.
Connaissances	CP 2.1. Reconnaître
profession-	et comprendre les
nelles	manifestations
	d'altération et de
	dégradation des
	aliments et
	identifier les
	moyens de prévention
	utilisés
	quotidiennement dans
	l'entreprise.
	CP 2.2. Connaître
	les critères visuels
	de conformité des
	matières premières,
	ingrédients ou
	produits semi-finis
	qu'il utilise.
Connaissances	CF 2.1. Etre capable
fondamentales	de comparer par
	rapport à une
	référence et une
	fourchette
	d'acceptation.

Attitudes et	AC 2.1. Etre
comportements	conscient de
	l'importance de
	la conformité des
	matières premières.
	AC 2.2. Etre
	vigilant et
	rigoureux lors des
	auto-contrôles.

COMPETENCES	ACTIVITES CONCERNEES
	2. Tenue du poste
AU POSTE DE	2.2. Exécute, sur
	son poste, les
	différents gestes
	professionnels de
DE TRAVAIL	l'étape de
	production,
	conformément aux
	modes opératoires.
Maîtrise	MP 1.3.
profession-	MP 2.2. Etre capable
nelle	d'habileté gestuelle
	MP 2.3. Etre capable
	de mettre en
	oeuvre les gestes
	professionnels
	conformément aux
	modes opératoires.
	MP 2.4. Etre capable
	d'utiliser les
	équipements du
	poste conformément
	aux consignes
Connaissances	CP 2.3. Identifier
profession-	les principes de
nelles	fonctionnement des
	équipements du poste
	CP 2.4. Connaître
	les principes de
	base correspondant à
	son étape de
	production.

Connaissances	CF 1.1.
fondamentales	CF 1.3.
Attitudes et	AC 2.3. Etre
comportements	conscient
	de l'importance
	des procédures de
	fabrication et de
	leur respect.

COMPETENCES	ACTIVITES CONCERNEES
	2. Tenue du poste
AU POSTE DE	2.3. Applique les
	consignes et modes
	opératoires
	d'hygiène associés
DE TRAVAIL	à son poste.
Maîtrise	MP 1.3.
profession-	MP 2.5. Etre capable
nelle	de respecter les
	consignes d'hygiène
	dans l'ensemble de
	ses activités.
Connaissances	CP 2.5. Citer les
profession-	sources de danger
nelles	liées à l'hygiène
	dans son
	environnement
	(contamination,
	développement).
	CP 2.6. Comprendre
	les consignes et
	modes opératoires
	d'hygiène de son
	poste en regard des
	dangers potentiels.
Connaissances	CF 1.1.
fondamentales	CF 1.3.
Attitudes et	AC 1.2.
comportements

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COMPETENCES	ACTIVITES CONCERNEES
	2. Tenue du poste
AU POSTE DE	2.4. Applique les
	consignes et modes
	opératoires de
	respect de la
DE TRAVAIL	qualité associés à
	son poste.
Maîtrise	MP 1.3.
profession-	MP 2.6. Etre capable
nelle	de respecter les
	consignes qualité
	relevant de son
	poste.
Connaissances	CP 2.7. Comprendre
profession-	les consignes
nelles	qualité de son poste
	de travail.
Connaissances
fondamentales
Attitudes et	AC 2.4. Etre
comportements	conscient de son
	rôle dans la
	chaîne qualité de
	l'entreprise.
	AC 2.5. Etre
	convaincu des
	conséquences du
	non respect des
	consignes qualité
	des aliments pour
	son entreprise.

COMPETENCES	ACTIVITES CONCERNEES
	2. Tenue du poste
2.5. Applique les
AU POSTE DE	règles et consignes
	de sécurité
	associées
DE TRAVAIL	à son poste.

Maîtrise	MP 1.3.
profession-	MP 2.7. Etre capable
nelle	de localiser les
	dangers sur son
	poste de travail.
	MP 2.8. Etre capable
	de respecter les
	consignes de
	sécurité dans
	l'ensemble de ses
	activités.
	MP 2.9. Etre capable
	d'utiliser les
	équipements de
	protection prévus.
	MP 2.10. Etre
	capable de soulever
	des charges et
	effectuer des
	manipulations en
	respectant les
	règles de gestes et
	postures.
Connaissances	CP 2.8. Citer les
profession-	sources de danger
nelles	liées à la sécurité
	dans son
	environnement.
	CP 2.9. Comprendre
	les règles et
	procédures de
	sécurité en regard
	des dangers
	potentiels.
Connaissances
fondamentales
Attitudes et	AC 1.4.
comportements	AC 2.6. Eviter les
	gestes et décisions
	impulsifs.
	AC 2.7. Etre
	vigilant, prudent et
	attentif.

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COMPETENCES	ACTIVITES CONCERNEES
	2. Tenue du poste
AU POSTE DE	2.6. Respecte les
	normes d'efficacité
	fixées (cadence,
DE TRAVAIL	rendements...).
Maîtrise	MP 2.11. Etre
profession-	capable de tenir le
nelle	rythme de la
	production pour
	respecter les normes
	d'efficacité.
	MP 2.12. Etre
	capable de réaliser
	les bons gestes pour
	obtenir le rendement
	optimal.
Connaissances	CP 2.10. Savoir
profession-	quels sont les
nelles	cadences et
	rendements à
	respecter sur son
	poste de travail et
	comprendre leurs
	traductions en
	terme de gains ou de
	pertes pour
	l'entreprise.
Connaissances	CF 2.2. Connaître
fondamentales	les règles de
	calculs
	(4 opérations).
Attitudes et	AC 2.8. Avoir
comportements	conscience de la
	répercussion de ses
	gestes sur
	l'efficacité de
	l'équipe dans
	l'entreprise.

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COMPETENCES	ACTIVITES CONCERNEES
	2. Tenue du poste
AU POSTE DE	2.7. Vérifie
	visuellement la
	conformité des
DE TRAVAIL	produits semi-finis
	ou finis suivant les
	critères définis.
Maîtrise	MP 2.13. Etre
profession-	capable de respecter
nelle	la norme de
	conformité des
	produits semi-finis
	ou finis par rapport
	à des critères fixés
	et d'en référer.
	MP 2.14. Etre
	capable de réaliser
	les auto-contrôles
	prévus pour son
	poste.
Connaissances	CP 2.11. Connaître
profession-	les critères visuels
nelles	de conformité des
	produits semi-finis
	ou finis.
Connaissances	CF 2.1.
fondamentales
Attitudes et	AC 2.9. Etre
comportements	conscient de
	l'importance de la
	conformité des
	produits finis.
	AC 2.2.

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COMPETENCES	ACTIVITES CONCERNEES
	2. Tenue du poste
AU POSTE DE	2.8. Assure
	l'identification des
	produits selon les
	consignes (marquage,
DE TRAVAIL	fiche suiveuse...).
Maîtrise	MP 1.3.
profession-	MP 2.15. Etre
nelle	capable d'associer
	le bon code au bon
	produit.
	MP 2.16. Etre
	capable d'utiliser
	les outils
	d'identification
	dans le respect des
	procédures (lecteur
	de codes-barres...).
Connaissances	CP 2.12. Expliquer
profession-	les consignes
nelles	d'identification des
	produits et leur
	utilité.
Connaissances	CF 2.3. Etre
fondamentales	capable d'utiliser
	des principes
	d'identification
	(codes, numéros...).
Attitudes et	AC 2.10. Etre
comportements	convaincu de
	l'intérêt et de
	la nécessité
	d'identifier les
	produits.
	AC 2.11. Etre
	méthodique.

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COMPETENCES	ACTIVITES CONCERNEES
	2. Tenue du poste
AU POSTE DE	2.9. Transmet
	correctement les
	produits au poste
	suivant (ou
DE TRAVAIL	surveille leur bon
	transfert).
Maîtrise	MP 1.3.
profession-	MP 2.17. Etre
nelle	capable d'assurer la
	transmission des
	produits (ou d'y
	veiller) dans le
	respect des
	consignes d'hygiène
	et des normes
	d'efficacité.
Connaissances	CP 2.6.
profession-	CP 2.7.
nelles
Connaissances	CF 1.3.
fondamentales
Attitudes et	AC 1.2.
comportements	AC 2.7.

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COMPETENCES	ACTIVITES CONCERNEES
	2. Tenue du poste
AU POSTE DE	2.10. Respecte les
	consignes
	d'utilisation des
	outils et
	et équipements qui
DE TRAVAIL	lui sont confiés.
Maîtrise	MP 1.3.
profession-	MP 2.4.
nelle	MP 2.18. Etre
	capable d'utiliser
	les outils et
	équipements avec
	soin et précaution.
Connaissances	CP 2.3.
profession-
nelles
Connaissances
fondamentales
Attitudes et	AC 2.12. Etre
comportements	soigneux.

Référentiel métier/compétences de niveau III

COMPETENCES	ACTIVITES CONCERNEES
	3. Nettoyage et
AU POSTE DE	rangement du poste
	3.1. Assure le
	rangement de son
	poste de travail en
	respectant les
DE TRAVAIL	emplacements.
Maîtrise	MP 1.3.
profession-	MP 3.1. Etre capable
nelle	de s'organiser pour
	assurer un rangement
	régulier de son
	poste.
Connaissances	CP 3.1. Connaître
profession-	la disposition de
nelles	son poste de travail
Connaissances	CF 1.3.
fondamentales
Attitudes et	AC 3.1. Etre ordonné
comportements	vis-à-vis du
	rangement de son
	poste de travail
	(notamment vis-à-vis
	de la sécurité).

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COMPETENCES	ACTIVITES CONCERNEES
	3. Nettoyage et
AU POSTE DE	rangement du poste
	3.2. Assure le
	nettoyage des outils
	et équipements de
DE TRAVAIL	son poste.
Maîtrise	MP 3.2. Etre
profession-	capable d'appliquer
nelle	les procédures de
	nettoyage de son
	poste.
Connaissances	CP 3.2. Citer les
profession-	produits et les
nelles	méthodes de
	nettoyage à mettre
	en oeuvre.
Connaissances	CF 2.2.
fondamentales
Attitudes et	AC 3.2. Etre
comportements	convaincu de
	l'importance du
	nettoyage et du
	respect des
	consignes
	spécifiques.

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COMPETENCES	ACTIVITES CONCERNEES
	3. Nettoyage et
AU POSTE DE	rangement du poste
	3.3. Assure
	l'évacuation des
	déchets selon les
DE TRAVAIL	consignes.
Maîtrise	MP 1.3.
profession-	MP 3.3. Etre
nelle	capable d'assurer le
	tri des déchets par
	catégorie.
	MP 3.4. Etre capable
	d'assurer
	l'évacuation des
	déchets en temps
	voulu, conformément
	aux consignes.
Connaissances	CP 3.3. Connaître
profession-	les critères de tri.
nelles
Connaissances	CF 1.3.	fondamentales
Attitudes et	AC 3.3. Etre
comportements	convaincu de
	l'importance de
	l'évacuation des
	déchets et du
	respect des
	consignes
	spécifiques.

Référentiel métier/compétences de niveau IV

COMPETENCES	ACTIVITES CONCERNEES
AU POSTE DE	4. Relations dans
	l'entreprise
DE TRAVAIL	4.1. S'intègre à
	l'équipe de travail.
Maîtrise	MP 4.1. Etre
profession-	capable d'établir
nelle	des bonnes relations
	avec ses collègues
	de travail.
Connaissances
profession-
nelles
Connaissances
fondamentales
Attitudes et	AC 4.1. Etre
comportements	capable
	d'accepter les
	remarques et
	d'assumer ses
	erreurs.
	AC 4.2. Etre
	capable de
	s'exprimer et de
	répondre aux
	demandes et
	remarques avec calme
	, sans agression ni
	soumission.

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COMPETENCES	ACTIVITES CONCERNEES
AU POSTE DE	4. Relations dans
	l'entreprise
DE TRAVAIL	4.2. Transmet les
	informations utiles
	à ses collègues de
	travail.
Maîtrise	MP 4.2. Etre
profession-	capable de
nelle	transmettre les
	informations utiles
	à ses collègues
	de travail (ex.
	bons gestes, aléas
	de l'amont...).
	MP 4.3. Etre
	capable de
	s'exprimer
	précisément et
	clairement (oral).
Connaissances	CP 4.1. Connaître
profession-	les bases de
nelles	fonctionnement de
	l'entreprise
	(clients,
	fournisseurs...).
	CP 4.2. Identifier
	le rôle des
	différents services
	de l'entreprise.
	CP 4.3. Connaître
	les informations
	nécessaires pour ses
	collègues de travail
	(ex.	bons gestes,
	aléas de l'amont...)
	CP 4.4. Connaître
	le vocabulaire
	professionnel
	nécessaire à une
	bonne communication
	liée au poste de
	travail.

Connaissances	CF 4.1. Connaître
fondamentales	les bases de la
	langue française
	pour être compris
	sans problème dans
	le cadre
	professionnel.
Attitudes et	AC 4.3. Etre
comportements	vigilant vis-à-vis
	des informations
	à transmettre à ses
	collègues.

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COMPETENCES	ACTIVITES CONCERNEES
AU POSTE DE	4. Relations dans
	l'entreprise
DE TRAVAIL	4.3. Réagit aux
	dysfonctionnements
	ponctuels dans
	l'atelier par
	rapport aux
	consignes en
	alertant rapidement
	le responsable
	concerné.
Maîtrise	MP 4.4. Etre
profession-	capable de repérer
nelle	un dysfonctionnement
	ponctuel (produits,
	équipements,
	matières
	premières...).
	MP 4.5. Etre
	capable d'alerter le
	responsable concerné
Connaissances	CP 4.2.
profession-	CP 4.3.
nelles	CP 4.5. Identifier
	la (ou les)
	personne(s) à
	alerter en cas
	d'anomalie(s).
	CP 4.6. Connaître
	les conséquences des
	principaux
	dysfonctionnements
	possibles sur son
	poste de travail
Connaissances	CF 4.2. Distinguer
fondamentales	un fait d'une
	opinion.

Attitudes et	AC 4.4. Réagir
comportements	immédiatement
	vis-à-vis d'un
	dysfonctionnement.
	AC 4.5. Etre
	conscient de
	l'importance de
	signaler les
	dysfonctionnements.

COMPETENCES	ACTIVITES CONCERNEES
AU POSTE DE	4. Relations dans
	l'entreprise
DE TRAVAIL	4.4. Alerte sa
	hiérarchie sur
	les anomalies
	répétitives dans un
	souci de qualité et
	d'efficacité
	collective.
Maîtrise	MP 4.6. Etre
profession-	capable de référer
nelle	à sa hiérarchie en
	cas d'anomalies
	répétitives qui
	nuisent à
	l'efficacité du
	travail.
Connaissances	CP 4.2.
profession-	CP 4.3.
nelles
Connaissances	CF 4.2.
fondamentales

Attitudes et	AC 4.6. Adopter
comportements	une attitude
	constructive.
	AC 4.7. Ne pas
	hésiter à faire part
	de ses remarques.

COMPETENCES	ACTIVITES CONCERNEES
AU POSTE DE	4. Relations dans
l'entreprise
DE TRAVAIL	4.5. Participe
	activement aux
	tâches communes.
Maîtrise	MP 4.7. Etre
profession-	capable d'apporter
nelle	sa contribution aux
	activités communes à
	l'ensemble de
	l'équipe (ex.
	rangement,
	nettoyage...).
Connaissances
profession-
nelles
Connaissances
fondamentales
Attitudes et
comportements

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COMPETENCES	ACTIVITES CONCERNEES
AU POSTE DE	4. Relations dans
	l'entreprise
DE TRAVAIL	4.6. Assure des
	échanges de services
	réciproques et
	équilibrés avec ses
	collègues.
Maîtrise	MP 4.8. Etre capable
profession-	d'aider ses
nelle	collègues en période
	de suractivité.
	MP 4.9. Etre capable
	de demander l'aide
	de ses collègues.
Connaissances
profession-
nelles
Connaissances
fondamentales
Attitudes et	AC 4.8. Accepter
comportements	d'aider les autres