Accord national du 28 janvier 1993 relatif à la méthode de classification des postes de travail - Annexe II

DESCRIPTION DU POSTE


I. Finalité du poste
Ce poste consiste à séparer les os du jambon.
II. Situation fonctionnelle dans l'organisation de l'entreprise
Milieu de travail :

Plusieurs personnes occupent ce poste sur une même ligne.
Situation du poste dans la hiérarchie :

Ce poste se situe sous la responsabilité d'un animateur de ligne.
Relations intérieures (autres services...).
III. Délimitation de l'activité
Tâches permanentes principales.

Description des tâches :
CRITERE : 3 bis
DEGRE : 1

- séparer les os du jambon en respectant les muscles et les conditions d'hygiène et de sécurité ;

- veiller au bon état de son matériel.

Phases successives d'intervention (modes opératoires) :

- séparer l'os du quasi du jambon ;

- ouverture du jambon ;

- décoller la tête de l'os du fémur ;

- enlever le fémur et le tibia ;

- enlever le péroné.

(Cinq postes de travail différents : chaque titulaire est polyvalent sur les différents postes.)
Tâches exceptionnelles.
Matériels et outillages utilisés :

- couteaux-fusils ;

- gants et tablier de protection.
IV. Instructions reçues. - Autonomie du poste
CRITERE : 3
DEGRE : 1
Consignes simples (quelle que soit la qualité du produit à fabriquer, le désossage reste identique).
En cas d'anomalie, le titulaire du poste alerte l'animateur de ligne.
V. Niveau de connaissances exigées du titulaire
CRITERE : 1
DEGRE : 2
Connaissances de base indispensables du titulaire pour occuper ce poste.
Connaissances scolaires élémentaires.
Connaissances acquises par l'expérience professionnelle.
Connaissances particulières et/ou capacités techniques :

- bonne dextérité ;

- rapidité d'exécution.
Expérience nécessaire pour acquérir la pleine dextérité de la fonction (en plus des connaissances de base) :
CRITERE : 2
DEGRE : 2

- trois mois.
Modalités d'accès à ce poste (direct ou passage par un autre poste) :

- direct.
VI. Responsabilités fonctionnelles et hiérarchiques
CRITERE : 4
DEGRE : 0
Encadrement ou animation d'une équipe.
CRITERE : 5
DEGRE : 0
VII. Contacts extérieurs à l'entreprise
CRITERE : 6
DEGRE : 0
VIII. Accès aux informations confidentielles
CRITERE : 6
DEGRE : 0

DESCRIPTION DU POSTE


I. Finalité du poste
Ce poste consiste à effectuer des opérations permettant d'obtenir un jambon ou une épaule conforme au produit souhaité (cahier des charges).
II. Situation fonctionnelle dans l'organisation de l'entreprise
Milieu de travail :

Plusieurs personnes occupent ce poste sur une même ligne.
Situation du poste dans la hiérarchie :

Ce poste dépend d'un agent de maîtrise ou d'un responsable d'atelier.
Relations intérieures (autres services...) :

En général, le titulaire du poste n'a pas de relation avec les personnes d'un autre service.
III. Délimitation de l'activité
Tâches permanentes principales.

Description des tâches :

- le travail consiste à désosser les jambons, les carrés, les épaules en séparant les os du maigre, les nerfs, le gras et les veines grasses. Suivant le type de jambon, il est dépiécé.

Phases successives d'intervention (modes opératoires) :
CRITERE : 3bis
DEGRE : 1

- pour les jambons et épaules : dégraissage, désossage, parage ;

- pour les jambons : dépiéçage supplémentaire ;

- pour les carrés : déjointage, désossage, récupération du maigre entre les côtes.

Tâches exceptionnelles :

- parage des poitrines, découennage, dénervage, taillage des couennes.

Matériels et outillages utilisés :

- tablier de protection, gant à maille, couteaux, fusil accompagné d'un porte-outils ;

- chaussures de sécurité et pastilles ;

- découenneuse, dénerveuse.
IV. Instructions reçues. - Autonomie du poste
CRITERE : 3
DEGRE : 2
Les instructions sont données par un supérieur en fonction du programme de travail.
V. Niveau de connaissances exigées du titulaire
Connaissances de base indispensables du titulaire pour occuper ce poste :
CRITERE : 1
POSTE : 3

- niveau C.A.P. ou équivalence (expérience professionnelle).
Connaissances particulières et/ou capacités techniques :

- maîtrise des données technologiques liées au travail sur un produit vivant alimentaire.
Expérience nécessaire pour acquérir la pleine maîtrise de la fonction (en plus des connaissances de base) :
CRITERE : 2
DEGRE : 2

- moins de quatre mois selon le cahier des charges et l'organisation du travail.
Modalités d'accès à ce poste (direct ou passage par un autre poste) :

- le poste est accessible directement au personnel qualifié.
VI. Responsabilités fonctionnelles et hiérarchiques :
CRITERE : 4
DEGRE : 0

- aucune.
Encadrement ou animation d'une équipe :
CRITERE : 5
DEGRE : 0

- aucune.
VII. Contacts extérieurs à l'entreprise :
CRITERE : 6
DEGRE : 0

- aucun.
VIII. Accès aux informations confidentielles :
CRITERE : 6
DEGRE : 0

- aucun.

DESCRIPTION DU POSTE


I. Finalité du poste
Assurer l'emballage et l'étiquetage des produits en respectant les normes.
II. Situation fonctionnelle dans l'organisation de l'entreprise
Milieu de travail :

- atelier d'emballage.
Situation du poste dans la hiérarchie :

- ce titulaire du poste dépend d'un chef de service (cadre) qui, lui-même, dépend d'un directeur de production.
Relations intérieures (autres services...) :

- le titulaire du poste a des contacts avec les services suivants : technique, fabrication, expédition, ordonnancement, contrôle de qualité, administratifs.
III. Délimitation de l'activité
Tâches permanentes principales.

Description des tâches :

- assurer l'emballage des différents produits suivant un planning ;

- assurer le respect des standards budgétisés ;

- management d'une équipe de plusieurs personnes.

Phases successives d'intervention (modes opératoires) :
CRITERE : 3bis
DEGRE : 3

- établir les différentes fabrications par ligne ;

- s'assurer du bon fonctionnement des machines ;

- intervenir en cas de panne importante pour la modification des programmes ;

- contrôler le travail effectué (quantité, qualité, respect standard, etc.) ;

- gestion du personnel en fonction de lignes en service.
Tâches exceptionnelles.
Matériels et outillages utilisés :

- machines d'emballage et trancheurs entièrement automatisés.
IV. Instructions reçues. - Autonomie du poste
CRITERE : 3
DEGRE : 4
Planning de production hebdomadaire adapté journellement en fonction des commandes, des problèmes d'emballage.
Donner les programmes, consignes aux conducteurs de ligne.
Contrôler, vérifier le travail effectué.
V. Niveau de connaissances exigées du titulaire.
Connaissances de base indispensables du titulaire pour occuper ce poste :
CRITERE : 1
DEGRE : 6

- B.T.S., D.U.T., connaissances agro-alimentaires.
Connaissances particulières et/ou capacités techniques.
Expérience nécessaire pour acquérir la pleine maîtrise de la fonction (en plus des connaissances de base) :
CRITERE : 2
DEGRE : 4

- un an.
Modalités d'accès à ce poste (direct ou passage par un autre poste) :

- ce poste ne nécessite pas le passage par un autre poste dans l'entreprise.
VI. Responsabilités fonctionnelles et hiérarchiques
CRITERE : 4
DEGRE : 4
Le titulaire du poste gère une équipe de personnes et en assure le management.
Encadrement ou animation d'une équipe :
CRITERE : 5
DEGRE : 0

- le titulaire du poste encadre et anime une équipe de quarante personnes environ ;

- il gère les absences et établit le planning des congés.
VII. Contacts extérieurs à l'entreprise
CRITERE : 6
DEGRE : 3

Rares.
VIII. Accès aux informations confidentielles
CRITERE : 6
DEGRE : 3
Process de fabrication.

I. Finalité du poste
Ce poste consiste à animer et gérer le personnel des ateliers cuisson, dosage, conditionnement, à contrôler la qualité, les quantités et les coûts ainsi qu'à s'assurer du bon fonctionnement du matériel.

II. Situation fonctionnelle dans l'organisation de l'entreprise
Milieu de travail :

- ce poste n'est occupé que par un seul titulaire.
Situation du poste dans la hiérarchie :

- ce poste dépend du directeur de production.
Relations intérieures (autres services...) :

- le titulaire du poste a de nombreux contacts avec les services suivants : maintenance, service qualité-conformité, découpe, logistique, conditionnement, achats, recherche et développement, direction des relations humaines et sociales.

III. Délimitation de l'activité
Tâches permanentes principales.

Description des tâches :
CRITERE : 3bis
DEGRE : 3

- gérer le personnel des trois équipes (planifier les congés, constituer les équipes de travail, etc.) ;

- animer les équipes et assurer la communication interne ;

- assurer le suivi, le contrôle de la qualité des produits, de leur quantité, des coûts, du rendement ;

- s'assurer du bon état de marche du matériel ;

- effectuer quelques réglages ;

- assurer la liaison avec la maintenance ;

- participer à la conception du nouveau matériel.

Phases successives d'intervention (modes opératoires).
Tâches exceptionnelles :

- remplacer les opérateurs sur les chaînes en cas d'incident.
Matériels et outillages utilisés :

- matériel de production, automates ;

- matériel informatique ;

- machine à calculer.

IV. Instructions reçues. - Autonomie du poste
CRITERE : 3
DEGRE : 4
Agir dans le cadre de directives générales.
Gérer de façon autonome les trois équipes de travail.
Faire face aux imprévus et les gérer.
Le titulaire ne fait appel à son supérieur hiérarchique que si un incident grave survient.

V. Niveau de connaissances exigées du titulaire
Connaissances de base indispensables du titulaire pour occuper ce poste.
CRITERE : 1
DEGRE : 6

1. Connaissances dans le domaine agro-alimentaire (qualité, hygiène, chimie...).

2. Connaissances techniques (matériel de production).

3. Connaissances du produit et du process de fabrication.

4. Connaissances mathématiques (ratios...).
Connaissances particulières et/ou capacités techniques :

- notions d'anglais ;

- aptitude au management d'une équipe.
Expérience nécessaire pour acquérir la pleine maîtrise de la fonction (en plus des connaissances de base) :
CRITERE : 2
DEGRE : 4

- minimum six mois.
Modalités d'accès à ce poste (direct ou passage par un autre poste) :

- ce poste ne nécessite pas le passage par un autre poste dans l'entreprise.

VI. Responsabilités fonctionnelles et hiérarchiques
CRITERE : 4
DEGRE : 4
Gérer les trois équipes de travail.
Faire face aux imprévus.
Encadrement ou animation d'une équipe :
CRITERE : 5
DEGRE : 0

- le titulaire du poste encadre et anime trois chefs d'équipes et leurs équipes correspondantes.

VII. Contacts extérieurs à l'entreprise
CRITERE : 6
DEGRE : 4

VIII. Accès aux informations confidentielles
CRITERE : 6
DEGRE : 4
L'accès aux informations confidentielles est occasionnel mais important.
Le titulaire du poste est mis au courant des nouvelles machines, des process de cuisson et éventuellement des recherches sur l'évolution des produits, des désicions concernant la stratégie de l'établissement.