En vigueur · signé le 27 novembre 2025 · effet au 1er novembre 2025 · Étendu par arrêté du 17 février 2026 (JORF du 24 février 2026)
Source : Légifrance (DILA), base KALI, réutilisée sous Licence Ouverte 2.0. Dernière mise à jour : 11 octobre 2026. Ce texte n'a pas de valeur officielle ; seule la version publiée sur Légifrance fait foi. Voir la convention sur Légifrance
La grille des salaires conventionnels applicable aux entreprises et salariés du secteur professionnel de la boucherie est celle figurant en annexe.
Les entreprises doivent garantir un salaire équivalent entre tous les salariés pour un même niveau de responsabilité, de formation et d'expérience. Les partenaires sociaux réaffirment le principe de l'égalité de rémunération entre les femmes et les hommes, conformément aux dispositions de l'article L. 3221-2 du code du travail.
La branche professionnelle étant composée très majoritairement d'entreprises de moins de 50 salariés, il n'y a pas lieu de prévoir de dispositions spécifiques pour les entreprises de moins de 50 salariés.
De même, s'appliquant de manière uniforme à l'ensemble des salariés quel que soit leur genre, il n'y a pas lieu de prévoir des dispositions spécifiques à l'égalité entre les femmes et les hommes.
Le présent avenant a une durée indéterminée. Il prendra effet le 1er novembre 2025, date d'entrée en vigueur de la convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie-traiteur, poissonnerie (détail et gros), écailler, traiteur de la mer.
Le présent avenant fera l'objet d'un dépôt dans les conditions prévues aux articles L. 2231-6, L. 2261-26, D. 2231-2, D. 2231-3 et D. 2231-7 du code du travail et d'une demande d'extension dans les conditions fixées à l'article L. 2261-15 dudit code.
La convention collective nationale de la boucherie-poissonnerie du 24 septembre 2024 a été étendue par arrêté du 29 septembre 2025 publié au Journal officiel du 4 octobre 2025. Elle est entrée en conséquence en vigueur le 1er novembre 2025.
Toutefois la grille des salaires applicables aux entreprises du secteur professionnel de la boucherie a été modifiée entre la date de signature de la nouvelle convention et la date de son entrée en application, par avenant n° 77 du 29 janvier 2025 conclu au sein de la convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie hippophagique, triperie, commerce de volailles et gibiers (IDCC 992). Cet avenant a été étendu par arrêté du 11 avril 2025 publié au Journal officiel du 26 avril 2025 et est entré en vigueur le 1er mai 2025.
À la suite de la demande d'extension de l'avenant 4-B à la convention collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie-traiteur, poissonnerie (détail et gros), écailler, traiteur de la mer, les services du ministère du travail ont signalé aux partenaires sociaux que l'avenant transmis ne reprenait pas exactement la classification de la CCN boucherie-poissonnerie applicable à compter du 1er novembre 2025, les postes de vendeur débutant et préparateur de commande – aide technique débutant n'apparaissant pas. Ainsi, cet avenant rectificatif a pour objectif de corriger cette omission, en reprenant les dispositions du précédent avenant 4-B auquel il se substitue, tout en intégrant à la grille ces deux nouveaux postes.
Les parties conviennent de la nécessité d'intégrer ces évolutions dans la nouvelle convention et décident en conséquence de modifier comme suit la grille des salaires du secteur professionnel de la boucherie qui figure au titre Ier de la partie V de la convention collective nationale de la boucherie-poissonnerie, renommée convention collective nationale de la collective nationale de la boucherie, boucherie-charcuterie-traiteur, poissonnerie (détail et gros), écailler, traiteur de la mer.
Annexe
Salaires conventionnels
(En euros.)
| Niveau | Classification | Salaire brut mensuel 151,67 heures |
|---|---|---|
| Ouvrier(e)s, employé(e)s | ||
| Niveau I | ||
| Échelon A | Plongeur | 1 915 |
| Employé d'entretien | 1 915 | |
| Vendeur débutant | 1 915 | |
| Préparateur de commande – aide technique débutant | 1 915 | |
| Échelon B | Chauffeur – livreur | 1 935 |
| Employé administratif | 1 935 | |
| Niveau II | ||
| Échelon A | Chauffeur-livreur encaisseur | 1 959 |
| Caissier | 1 959 | |
| Vendeur | 1 959 | |
| Échelon B | Secrétaire aide-comptable | 1 978 |
| Boucher préparateur | 1 978 | |
| Charcutier traiteur | 1 978 | |
| Vendeur qualifié | 1 978 | |
| Tripier préparateur | 1 978 | |
| Échelon C | Caissier aide-comptable | 2 012 |
| Niveau III | ||
| Échelon A | Boucher préparateur qualifié | 2 133 |
| Charcutier traiteur qualifié | 2 133 | |
| Charcutier préparateur qualifié | 2 133 | |
| Tripier préparateur qualifié | 2 133 | |
| Boucher hippophagique préparateur qualifié | 2 133 | |
| Échelon B | Boucher préparateur vendeur qualifié | 2 180 |
| Boucher traiteur qualifié | 2 180 | |
| Ouvrier tripier | 2 180 | |
| Échelon C | Boucher charcutier traiteur qualifié | 2 265 |
| Niveau IV | ||
| Échelon A | Comptable | 2 273 |
| Échelon B | Boucher charcutier traiteur très qualifié | 2 342 |
| Échelon C | Boucher hautement qualifié | 2 378 |
| Boucher traiteur hautement qualifié | 2 378 | |
| Charcutier traiteur hautement qualifié | 2 378 | |
| Tripier responsable cuisson | 2 378 | |
| Échelon D | Boucher charcutier traiteur hautement qualifié | 2 495 |
| Agents de maîtrise et cadres | ||
| Niveau V | ||
| Responsable de laboratoire adjoint | 2 707 | |
| Responsable de point de vente adjoint | 2 707 | |
| Niveau VI | ||
| Échelon A | Responsable de laboratoire | 2 952 |
| Responsable de point de vente | 2 952 | |
| Responsable hygiène et sécurité | 2 952 | |
| Échelon B | Assistant chef d'entreprise | 2 972 |
| Échelon C | Responsable de plusieurs points de vente | 3 328 |
| Niveau VII | ||
| Échelon A | Responsable de laboratoire | 3 789 |
| Responsable de point de vente | 3 789 | |
| Responsable des achats | 3 789 | |
| Échelon B | Responsable d'entreprise | 3 886 |